4月2日，由浙江省農業(yè)農村廳主辦，浙江省農業(yè)技術推廣中心和嵊州市人民政府共同承辦的“越鄉(xiāng)杯”2024浙江省龍井茶炒制技能大賽在杭州武林廣場舉行。
來自西湖產區(qū)、錢塘產區(qū)、越州產區(qū)18個龍井茶生產縣(市、區(qū))的40名選手參加了此次龍井茶炒制技能大賽?！氨敬未筚惖膮①愡x手中，有9位是往年浙江省龍井茶炒制能手，所有參賽選手均經過3個產區(qū)層層篩選，參賽選手水平是歷屆最高的，可以說是匯集了全省龍井茶炒制的各路頂尖高手，是名副其實的‘武林大會’?！闭憬∞r業(yè)技術推廣中心副主任厲寶仙說。
大賽設手工炒制和機械炒制兩個環(huán)節(jié)。每位選手均須完成手工炒制與機械炒制兩項競賽內容，競賽總成績按百分制計，手工炒制占60%、機械炒制占40%，最后根據綜合得分進行排序。既體現(xiàn)了龍井茶手工炒制技藝，又充分發(fā)揮了“科技強農、機械強農”雙強行動作用。
今年的賽場上出現(xiàn)了許多年輕的選手，最小的一位只有22歲，但已經從事龍井茶炒制6年。
一位來自西湖風景名勝區(qū)的年輕選手表示，自己在這次比賽中屬于正常發(fā)揮，由于天氣的原因，炒制過程中會有風的影響，鮮葉的失水速度會加快，在后半段的賽程中需要采用保水炒，才能保證茶葉的品質，很考驗制茶師的技術水平。
具備豐富經驗的選手也不在少數，另一位來自西湖區(qū)留下街道的選手從13歲開始炒茶，至今已有43年的炒茶經歷。他說過去自己主要采用手工炒制，隨著龍井茶產量增加，機械炒制提高了生產效率，龍井茶炒制轉變?yōu)橐詸C械炒制為主。手工炒制和機械炒制均需要制茶師根據自己的制茶經驗有效把控茶葉的出鍋時間，稍微控制不好，就會對茶葉品質帶來很大的影響。
中國農業(yè)科學院茶葉研究所劉栩副研究員作為此次大賽的裁判，對參賽選手的表現(xiàn)給予了肯定，他提到，選手提交的茶樣是制茶水平的體現(xiàn)，此次大賽不僅考察了選手的炒制技能，更考驗了他們的臨場發(fā)揮水平和心理素質。盡管選手們來自不同的產區(qū)，對鮮葉的感知及炒制技藝存在差異，但大多數選手炒制的樣品都較好地體現(xiàn)了龍井茶“扁平、挺直、光滑、綠潤”的外形特征，茶樣在湯色、香氣和滋味上也表現(xiàn)良好，這次比賽為大家充分了解不同產區(qū)的制茶水平提供了一個很好的機會。
經過激烈的角逐，嵊州市愛明茶葉有限公司的李愛明、淳安千島湖好德源茶葉有限公司的解小華、建德市天羽茶葉有限公司的唐建良等總分排名前10的選手被授予“浙江省龍井茶制茶大師”榮譽稱號，第11至30名選手獲頒“2024浙江省龍井茶炒制技能大賽優(yōu)秀制茶師”證書。浙江省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長蔣偉峰，中國農業(yè)科學院茶葉研究所所長姜仁華，浙江省農業(yè)農村廳黨組成員、副廳長陳良偉等領導和專家出席本次頒獎儀式并為選手頒發(fā)證書。
龍井茶作為地理標志產品，是浙江省的“金名片”。“此次比賽有效規(guī)范了龍井茶炒制技術，促進了浙江省3個龍井產茶區(qū)18個縣(市、區(qū))的炒制水平和茶葉質量的提升，為進一步推動龍井茶加工標準化、品牌化打下了堅實的基礎。” 浙江省農業(yè)農村廳茶葉首席專家陸德彪研究員說。
來源：中國茶葉
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